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杭州藕面

杭州藕面

        杭州藕面又名杭州宫面,是河北省藁城的特色面食之一,据史料记载,藕面的加工工艺源于隋唐,盛于明清,历史悠久,在清朝时,地方官吏就以藕面常年进贡,因此,藕面又得名宫面。

        藕面是以当地的高筋小麦粉、精油、精盐、鸡蛋等为主要原料,精心手工制作而成,藕面的直径只有0.07mm,而且都是空心的,藕面的制作工艺非常麻烦,要历经二十多道的繁琐工序,藕面的工作流程历时达到70多个小时,要自然风干,因此,藕面的制作受天气的影响非常严重,对于温度、湿度要求都十分严格,无论是严寒酷暑,或者阴天、雨雾天气都不能生产,因此,藕面手工制作的话,不能大规模生产,因此,藕面显得更加珍贵。

        藕面的食用方法也是多种多样的,我们可以根据个人口味做成清汤面、打卤面或者凉拌面等,由于藕面是空心的,非常耐煮,汤味都可以顺着杭州面条的空心渗透,因此,会更加入味,因此,藕面更适合做汤面,光滑绕舌,独具风味。


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发布时间:2021/10/20 16:12:33
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