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杭州爽面

杭州爽面

        杭州爽面,又称杭州土面、索面,是一种传统的面食,历史悠久,文化底蕴深厚。爽面在制作的时候可以凉拌、热炒、也可以烧汤。爽面虽然看起来像拉面,但是爽面的制作工艺要比拉面复杂得多。爽面选用质量上好的小麦为原料,经过和面、发酵、切面、揉面、拉条、上箸、晾晒等七道手工技艺,历经九个小时精心制作而成。

        爽面可以凉拌、热炒、烧汤,但是还是煮面的口感更适合大多数人,煮好的爽面软滑柔韧,面味浓郁,主要调味品可以选用鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜、葱花等时令蔬菜。其实,在当地人烹饪爽面的时候,根据添加配菜的不同,也有不同的寓意,比如,盖两个煎蛋的爽面寓意着美满成功,盖胡萝卜丝、肉丝等则寓意增福添寿,每一碗爽面都承载着满满的祝福,慢慢的,吃爽面吃的不但是面的味道,也是烹饪面食的一种情怀。

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来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/product767170.html
发布时间:2021/9/15 17:47:18
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