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杭州寿面

杭州寿面

        杭州寿面是我们在生日的时候一道必不可少的面食,以前都是手工拉制的寿面,现在,人们为了方便,会选择购买现成的寿面杭州面条,然后再用自己喜欢的方法去烹饪,不管哪种,寿面中索包含的美好愿望都是不变的。接下来,寿面厂家为您介绍几种手工寿面的制作方法。

        1.拉抻法

        将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。

       2.擀压法

        将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响杭州挂面质量的重要生产因素。

        3.挤压法

        将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。

        面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,通过添加不同的辅料制作成特色面条,也十分受欢迎。

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发布时间:2021/9/7 10:43:43