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杭州手工油面

杭州手工油面


        手工杭州油面是一种传统的面食,历史悠久,接下来,杭州手工油面厂家为您来讲解一下手工油面的制作过程!

        1.和面:将面粉加入紫陶盆,注入盐水,边加边搅和,软硬适度,直至起面泡,然后将面团密闭静置1.5小时,接下来,在案板上反复揉搓,再摊成3厘米厚的面皮。

        2.盘条:将面皮切成3×3厘米宽的条坯,进而将条坯揉为直径1厘米的圆条,边揉边抹芝麻油,然后卷在紫陶盆内,用保鲜纸盖上,静置约7-8小时进行发酵。

        3.上筷:用两根小竹竿(长50厘米、直径为1.5厘米)固定在面盆边木架的眼孔上,竿距10—16厘米。将杭州面条交叉缠在两根小竹竿上,面条粗约1.5厘米,置木柜静置4小时。

        4.分条:将晾面架置通风,干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔,将面条弹拉成长约180厘米,插于相对的下孔。进行风干,然后手工油面就可以进行装箱了。

        5.装箱:取下手工油面,平放在面案板上切成20厘米长条,分500克1把,用白皮纸条(或麻绳)拴住面条中部装箱。


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来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/product763627.html
发布时间:2021/9/3 10:55:59