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杭州古法挂面

杭州古法挂面


        古法杭州挂面的制作工艺十分复杂的,杭州古法挂面的整个制作过程要经过和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱等十几道工序才能完成。古法挂面的正规制作过程需要耗时二十多个小时,一个熟练的师傅一天也只能做出二十五斤左右的挂面,古法挂面制作的每一道工序都蕴含着制面工艺的传承。

        古法挂面的每根面条平均只有一毫米粗细,别看面条这么细,韧性是十分好的,晾面的竹竿一挂就有一百六十根细面条,能拉长到三米,宛如银瀑倾泻,这样能让每一根面条都接受到阳光和空气的洗礼。

        古法挂面传承至今,已有许久历史,我们通过每一位制面手艺人的加工,得以吃到美味的古法挂面,几乎每个人的记忆中都有一碗热腾腾的面条藏在记忆深处,这不但是一碗美食,也是我们对家人深深的眷恋。

来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/product760883.html
发布时间:2021/8/20 17:06:16
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