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关于杭州手工空心挂面,你都了解吗

来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/news735062.html   发布时间:2021/12/10 14:29:00

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        相对于新鲜制作的杭州手工面来说,显然,手工杭州空心挂面更方便一些,手工空心杭州挂面与普通挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条,口感较好,面条是空心的。好的手工空心挂面,面细如丝,筋道爽滑,越吃越有味!

        如果说选择吃挂面为的只是一时方便,那么吃手工空心挂面绝不会满足于此,因为吃过地道手工空心挂面的人都知道,“空心”挂面的小细孔能吸收更多的汤汁,因此也比普通挂面更耐煮,更入味,煮面时会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来。人工推磨磨面、和面、做挂面,每一道工序都是双手亲自完成,才造就了手工空心挂面的口感。


        手工空心挂面,用料选用石磨面粉、泉水、精盐,运用传统手工工艺进行加工,整个制作流程需历经和面、一次醒面、开条……搓条、晾晒、切面等十几道工序,花费20多个小时左右才能完成。在制作过程中需用细面加上适量油、盐拌和后揉成细条,两头穿小棍,待油盐充分渗透后挂于高木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度面丝便形成空心。再让其自然下坠,晒干,只取中间空心部分即成为空心手工挂面。直到晾挂至棉线一样均匀且干燥,然后取下用力截至筷子一样长,捆成小捆即可。

        手工空心挂面,很细,没有那么硬,好煮,而且口感绵软,入口即化。和一般细面比起来,它不粘锅,不浑汤,更耐煮,煮熟的面条清香、纤细、绵软,吃起来筋道爽滑,入口即化,浇上自己喜欢的臊子,一搅一拌,嗦溜一口,味道鲜香十足!


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