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杭州手工挂面厂家介绍为什么制作挂面要加食盐

来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/news710522.html   发布时间:2021/11/1 17:09:00

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        手工杭州挂面厂家介绍挂面是常见的一种杭州面条,一般我们在煮挂面的时候是不建议加太多食盐的,其实这是因为杭州手工挂面在制作的时候本来就已经添加过食盐了。那你知道为什么手工挂面在制作的时候要添加食盐吗,手工挂面厂家来为您简单介绍一下!

        大家都知道,食盐在水中溶解的时候就会分解为钠离子和氯离子,所谓离子是带有电荷的,在离子的周围有水分子与之水合,少量的这些水合离子分散地嵌在分子之间,增加了这些分子之间的相互作用,也就是说,面团将更加劲道。所以,为使得面团起筋更好,手工挂面厂家了解到人们在和面的时候常常加上少量的食盐。加盐是为增加面条的韧性,每斤面粉约加0.3克;加碱是为中和面粉的酸味,每斤面粉约加0.5克。


        我们在吃这样的面制品时,我们摄入了更多的食盐。这些食盐是深入在面条中间的,它们中的绝大部分并不刺激我们的味蕾,也就是说,我们并没有感觉到它们的咸味,它们就进入到我们的消化道内被我们吸收到血液里。在煮挂面时千万不要再加盐,并且尽量少喝面汤,否则很容易引起钠摄入超标,给人体带来不利影响,如血压升高等。

        另外,手工挂面厂家还需要提醒大家,像速冻饺子、馄饨等面食也都存在以上问题,商家在生产时都会添加食盐,所以在食用这类食品时建议也要少喝汤。


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