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杭州手工空心挂面与普通挂面的区别

来源:http://hangzhou.hbtsmy.cn/news670453.html   发布时间:2021/8/23 16:35:00

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        手工杭州空心挂面与其它杭州挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的杭州面条,口感较好,苗条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易,从开始到结束约需要十几次的工序。

        手工空心挂面的做法不但制作工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要精心尽力而成,整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。制作手工空心挂面可以说是一道十分辛苦的活。

        手工空心挂面的加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等共计14个步骤。


        在制作过程中工人用上等细面加上适量油盐拌和后揉成细条,两头穿小棍,待油盐充分渗透后挂于高木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度面丝便形成空心。再让其自然下坠,晒干,只取中间空心部分即成为手工空心挂面。

        手工空心挂面与实心挂面各有优点,空心挂面既有面食的传统味道,它的表面有种面食少有的细腻光泽。而咬断挂面的感觉,既不费力,又足够有韧劲,口感非常好!而实心面条营养价值丰富,在制作过程中如果加入适量生葱、生蒜、香菜等调味品的话,口味更佳鲜美,风味独特,这种食物比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。

        面食作为北方的主食之一,不但营养价值丰富,制作方法也是多种多样的,如果您对面食有什么独特的见解的话,可以与我们联系!

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